تأمین نیروی انسانی رستوران موضوع مورد بحث ما در این مطلب است.
ما در ادامه این مطلب سعی داریم به شما کمک کنیم بتوانید با کمترین هزینه بهترین پرسنل را برای رستوران خود انتخاب و استخدام نمایید.
توجه داشته باشید که برای این کار نیاز است حتماً از افراد با تجربه در این حوزه کمک بگیرید و همچنین از چالش هایی که ممکن است در طی فرآیند استخدام پیش بیاید، آگاه باشید.
انواع مختلف پست های شغلی در رستوران
کار در رستوران به دلیل شیفت ها و موقعیت های مختلف موجود می تواند برای بسیاری فریبنده باشد.
بسیاری از کارمندان می توانند بدون تجربه و تنها به داشتن اشتیاق به یادگیری در مورد صنعت رستوران، موقعیتی را در یک رستوران به دست آورند تا بتوانند در این زمینه رشد کنند.
کار در رستوران ممکن است برای کسانی ایده آل باشد که می خواهند تعادل بین کار و زندگی خود ایجاد کنند، به مدرسه بروند یا می خواهند نیمه وقت کار کنند.
در ادامه انواع مختلف پست های شغلی در رستوران را بررسی خواهیم کرد.
- مهماندار فست فود
یکی از وظایف مدیران رستوران ها، تأمین نیروی انسانی رستوران است که پست های مختلفی برای آن ها تعریف شده است. یکی از این موارد مهماندار است.
یک متصدی فست فود مسئول تهیه غذا، خدمات رسانی به مشتریان، پرداخت ها و نظافت قسمت های مشترک در یک مرکز فست فود است.
- نظافتچی
مورد بعدی که مدیران برای تأمین نیروی انسانی رستوران باید در نظر داشته باشند، استخدام فردی برای تمیز کردن میز ها و یا قسمت های مختلفی است که مشتریان در آن نشسته بودند.
آنها استانداردهای بهداشتی و دیگر وظایف نظافت را رعایت می کنند، بشقاب ها، فنجان ها و ظروف مهمان را از روی میز جمع می کنند و در ماشین ظرف شویی قرار می دهند.
- گیرنده سفارش
گیرنده سفارش مسئول تحویل سفارش های تکمیل شده از آشپزخانه به مهمانان است. آنها همچنین ممکن است سفارش های مهمان ویژه را به
سرآشپز ارسال کنند، به سرورها در دریافت سفارش ها و پر کردن مجدد لیوان های آب کمک کنند و اگر سفارش مشتری نادرست باشد بشقاب ها را به آشپزخانه برگردانند.
- صندوقدار
صندوقدار مسئول بررسی صورت حساب مشتری، پذیرش و پردازش پرداخت آنها است.
- ظرف شور
این فرد وظیفه تمیز کردن کامل بشقاب ها، ظروف، ظروف شیشه ای، ظروف آشپزخانه و سایر ظروف غذاخوری را بر عهده دارد و اطمینان حاصل می کند که این اقلام را طبق مقررات رستوران ضدعفونی و تمیز می کنند.
آنها همچنین ممکن است زباله ها را از رستوران به بیرون ببرند، کف ها را تمیز کنند و سایر کارهای نظافتی را در سرتاسر
رستوران انجام دهند.
- باریستا
یک باریستا مسئول گرفتن سفارش قهوه یا چای مهمان، تهیه نوشیدنی و تمیز کردن وسایل آنها است.
آنها اغلب محصولات پخته شده را می فروشند، تکنیک های جدید تهیه قهوه را یاد می گیرند و سطح موجودی را نظارت می کنند تا بتوانند در صورت نیاز دوباره سفارش دهند.
- میزبان
میزبان مسئول خوشامدگویی به مهمانان رستوران، تنظیم لیست انتظار، رزرو، نشستن مهمانان بر اساس زمان ورود و تعداد افراد در مهمانی، تمیز کردن منوها و سرو کردن سفارشات است.
بسیاری از میزبانان نیز به تماس های تلفنی مهمانان پاسخ می دهند و سفارش های آنها را می گیرند.
- مدیر پذیرایی
یک مدیر پذیرایی مسئول نظارت بر خدمات پذیرایی برای رستوران است، از جمله ایجاد منوهای پذیرایی، فروش بسته های پذیرایی به مشتریان مانند کنفرانس ها و مشاغل، برنامه ریزی کارکنان برای ارائه یا سرو غذا به مهمانان و نظارت بر کیفیت غذاهایی که کارکنان طبخ می کنند. برای رویدادها و فرصت های پذیرایی آنها همچنین با بودجه مشتریان کار می کنند و ممکن است با یکی از اعضای بازاریابی برای تبلیغ خدمات پذیرایی رستوران همکاری کنند.
- مدیرکل
وظایف اصلی یک مدیرکل مسئول استخدام کارکنان رستوران، ثبت تمام بدهی ها و اعتبارات در صورت مالی و کمک به ایجاد منو است.
آنها ممکن است خط مشی ها و رویه هایی را برای رستوران ایجاد کنند و کتابچه راهنمای کارمندان را تنظیم نمایند.
مدیران کل بر عملکرد رستوران نظارت می کنند و دستورالعمل هایی را برای افزایش درآمد و رضایت مشتری ایجاد می کنند.
معمول است که یک مدیرکل با مهمانان در مورد تجربیاتشان صحبت می کند تا آنها بتوانند در مورد اینکه چگونه رستوران می تواند انتظارات یک مهمان را برآورده کند.
ویژگی های نیروی انسانی خوب در رستوران
همان طور که می دانید نیروهای انسانی در تمامی مجموعه ها می توانند روی موفقیت و یا شکست مجموعه بسیار تأثیرگذار باشند.
در رستوران نیز تأمین نیروی انسانی رستوران بسیار مهم است. به دلیل اهمیت این موضوع ما در ادامه قصد داریم ویژگی های نیروی انسانی خوب در رستوران را بررسی کنیم.
به نظر شما تفاوت بین یک تجربه غذاخوری خوب و یک تجربه عالی چیست؟
بیشتر اوقات به کارکنان مربوط می شود.
تمام هدف رفتن به یک رستوران، داشتن یک تجربه است، نه صرف یک وعده غذایی.
در واقع، 95 درصد از افراد گزارش می دهند که خدمات خوب به مشتریان برای انتخاب رستوران و وفاداری آنها به برند بسیار مهم است.
و در سال 2022، این تعامل بین مشتریان و کارکنان رستوران از اهمیت بیشتری برخوردار است.
بسیاری از مصرف کنندگان به طور قابل توجهی هنوز در مورد صرف غذا در بیرون از خانه نگران هستند و آنهایی که مایل به رفتن به رستوران هستند، برای اینکه احساس راحتی کنند، نیاز به اقدامات بهداشتی و ایمنی مناسب دارند.
برای آسودگی خاطر این مشتریان، کارکنان رستوران باید همیشه در کنار هم باشند و همچنین دوستانه و خوشامدگو باشند.
به همین دلیل است که ما برخی از ویژگی های برتر را که فکر می کنیم یک کارمند رستوران باید داشته باشد و اینکه چگونه می توانید این ویژگی ها را در کارکنان خود پرورش دهید، گردآوری کرده ایم.
بخش بزرگی از وظایف کارکنان رستوران، پاسخگویی به سؤالات مهمانان و ارائه اطلاعات در مورد غذا به آنها است.
کارمندان رستوران باید برای هر سوالی که ممکن است به ذهن مشتریان خطور کند آماده باشند. آنها باید بتوانند مواد تشکیل دهنده هر غذا را به شما بگویند.
یک نیروی کاملاً آگاه می تواند تجربه مهمان را بسیار بهبود بخشد و وجهه برند رستوران را به عنوان مکانی که کارکنان حرفه ای و وظیفه شناس دارد، افزایش دهد.
هر نقش رویارویی با مشتری به مقدار مشخصی از مهارت های اجتماعی نیاز دارد.
دوستانه بودن و نزدیک بودن باید حداقل نیاز برای کار در مهمان نوازی باشد، اما یک کارمند واقعاً عالی این مهارت های طبیعی را به کار می گیرد و آنها را برای ایجاد بهترین تجربه ممکن برای مشتری تقویت می کند.
یک گفتگوی دوستانه برای برخی از مهمانان خوشایند است، درحالی که برخی ناخوشایند بوده و ترجیح می دهند صحبت های کوچکی انجام ندهند.
بنابراین، خواندن نشانه های کلامی و غیرکلامی و گوش دادن به نیازهای مشتری و درک آن ها برای ارائه تجربه ای عالی برای آنها ضروری است.
تعامل با مهمانان گاهی اوقات می تواند چالش برانگیز باشد زیرا همیشه مشتری های با ادب و خوش اخلاق وارد رستوران نمی شوند.
بااین حال، بهترین کارمندان رستوران می دانند که چگونه با این حوادث بدون ازدست دادن خونسردی خود کنار بیایند و همیشه مشتری را سر لوحه کار خود نگه دارند.
کارکنان رستوران باید انعطاف پذیر و سازگار باشند. پرش از خدمات رسانی به مشتریان، گرفتن تماس های تلفنی و رزرو، تمیزکردن میزها و خیلی وظایف دیگر از جمله مواردی است که همه کارکنان رستوران هم زمان انجام می دهند.
سختی های شغلی کارکنان رستوران
تمامی مشاغل یک سری نقاط قوت و نقاط ضعف دارند که می تواند برای برخی قابل تحمل و برای برخی هم غیرقابل تحمل باشد.
اگر افراد در منصب های شغلی موردعلاقه خود به کار گرفته شوند، می توانند تمامی سختی ها را تحمل کنند.
نه تنها مدیران برای تأمین نیروی انسانی رستوران یک سری مشکلات را باید حل کنند، افرادی که استخدام می شوند نیز ممکن است با یک سری چالش ها رو به رو باشند که در ادامه این موارد را بیشتر بررسی خواهیم کرد.
به نظر می رسد در حال حاضر بیش از هر زمان دیگری تأمین نیروی انسانی رستوران یک مسئله مهم است.
از نظر تاریخی، نیروی کار در رستوران ها با کمبود کار مواجه بوده است و بسیاری از آنها مدت ها قبل از کووید -19 کمبود کار داشتند.
داده ها نشان می دهد که میانگین ساعات کار توسط کارکنان خدمات غذایی حدود 23 تا 24 ساعت در هفته است که شغل دوم را برای بسیاری از افراد اجباری می کند.
کار در رستوران استرس زا است، همچنین، مدیریت ضعیف رستوران می تواند منجر به تضعیف روحیه افراد شود.
مزایای اندک
کارکنان رستوران اگر یک روز بیمار باشند، هیچ حقوق و مزایای نخواهند داشت که این موضوع می تواند تمایل برای کار در این موارد را کاهش دهد.
کسب وکار های کوچک تر گزینه های شغلی کمتری دارند، به این معنی که کارمندان برای سال ها محدود به انجام یک موقعیت مشابه هستند.
اکثر رستوران ها برای موفقیت در جذب کارکنان، به یک مدیر کاربلد نیاز دارند که اصول جذب نیرو را بداند.
در ادامه ما راهنمای گام به گام استخدام استعدادهای برتر رستوران را به شما خواهیم گفت.
ابتدا یک آگهی شغلی نوشته شده را در تابلو های شغلی داخلی و بین المللی ارسال کنید.
پس از ایجاد یک لیست کوتاه از نامزدها، آنها را برای یک مصاحبه رسمی دعوت کنید.
تأیید اعتبار مرحله بعدی است. در این مرحله باید گواهینامه های ایمنی مواد غذایی و سایر مدارک موردنیاز کارگران را قبل از استخدام بررسی کنید.
سپس می توانید بهترین متقاضی را استخدام کنید. هنگامی که با نامزدهای خود مصاحبه کردید و اعتبار آنها را بررسی کردید، موقعیت را به آنها پیشنهاد دهید.
حالا باید آموزش را شروع کنید. کارمندان جدید رستوران شما قبل از شروع به کار به آموزش نیاز دارند.
نکات زیر را در هنگام استخدام رعایت کنید:
شرح شغلی دقیق داشته باشید.
شرح شغل دقیق برای پاسخگویی به سؤالات متقاضی شغل بالقوه قبل از صحبت با شما و مدیریت انتظارات آنها کمک می کند.
تجربه مهم است، اما ممکن است نتوانید کاندیدایی را پیدا کنید که مهارت ها و تجربیات موردنظر شما را داشته باشد.
بااین حال، اگر آنها مایل و قادر به یادگیری هستند، مایل باشید که آنها را در مورد هر چیزی که منحصر به رستوران شما است آموزش دهید.
متقاضیانی را استخدام کنید که در نزدیکی رستوران زندگی می کنند.
با استخدام کاندیداهایی که در نزدیکی رستوران شما زندگی می کنند، مطمئن خواهید شد که کارکنان برای دریافت شیفت های اضافی یا آمدن زود هنگام در کوتاه مدت در دسترس هستند.
بررسی سوابق کارمندان ممکن است غیرضروری به نظر برسد، اما به شما کمک می کند تا تمام اطلاعاتی را که متقاضی کار به شما می دهد تأیید کنید.
در طول مصاحبه شغلی، سؤالاتی بپرسید که دانش متقاضی کار را در مورد نقش خود در رستوران و نوع غذاهایی که شما سرو می کنید، محک بزند، بپرسید. این به نشان دادن تجربه و توجه آنها به جزئیات کمک می کند.
تامین نیروی انسانی رستوران توسط کارلاین
ما در این مطلب سعی کردیم به بررسی نکاتی که برای تامین نیروی انسانی رستوران مهم است، بپردازیم و همچنین به شما کمک کنیم تا بتوانید این کار را با کم ترین هزینه انجام دهید.
تامین نیروی انسانی رستوران یکی از خدمات اصلی مجموعه
کارلاین می باشد جهت هرگونه سوال پشنیبانان ما آماده پاسخگویی به شما می باشند.
بیشتر بخوانید
1-
تامین نیروی اداری
2-
تامین نیروی تالارها
3-تامین نیروی انسانی رستوران
4-
تامین نیروی پذیرایی
5-
تامین نیروی نگهبانی
6-
تامین نیروی همایش
7-
خدمات نگهداری شهرک ها
8-
مدیریت منابع انسانی
9-
تامین نیروی کال سنتر
10-
تعدیل نیروی انسانی
11-
نظافت برج
12-
تامین نیروی چیدمان فروشگاه
