تامین نیروی مهماندار عموماً برای رستوران ها و هتل ها انجام می شود.
از آنجایی که این افراد می توانند تاثیر مستقیم روی نرخ جذب و حفظ مشتری داشته باشند، مهم است که هنگام انتخاب آن ها به نکات مهم توجه شده و افراد مناسب انتخاب شوند.
اگر در رابطه با شغل مهمانداری اطلاعات کمی دارید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا اطلاعات لازم در رابطه با شغل مهمانداری، وظایف مهمانداری و مسئولیت های مهم این افراد را در اختیار شما قرار دهیم.
همانطور که در قسمت های بالاتر توضیح داده شد، برای انجام وظایف مهمانداری در بهترین حالت افراد باید توانایی کار در حالت ایستاده برای مدت طولانی را داشته باشند.
همچنین داشتن روابط عمومی خوب و بالا نیز از جمله ویژگی های مهم است که باید رعایت شود.
دیگر ویژگی ها به محیط رستوران بستگی دارد که در متن به صورت کامل توضیح داده شده است.
در خصوص تفاوت بین مهماندار و گارسون می توان به این موارد اشاره کرد که گارسون یا پیش خدمت لزوماً خدمات ارائه غذا و دریافت سفارش را انجام می دهد؛ اما مهماندار حیطه مسئولیت های گسترده تری را دارد و حتی می تواند مدیریت فعالیت های پیش خدمت ها را نیز بر عهده بگیرد.
مهماندار کیفیت خدمات ارائه شده را ارزیابی کرده و حتی انتقادها و پیشنهاد ها را به مراتب بالاتر اطلاع می دهد.
نیروی مهماندار کیست و چه کاری انجام می دهد؟
قبل از تامین نیروی مهماندار، ابتدا باید با کارهای مهم این افراد آشنا باشید. از جمله مهم ترین ویژگی های یک مهماندار می توان به داشتن روابط خوب و صمیمیت با افراد اشاره کرد. نیروی مهماندار همچنین در بدو ورود به مهمانان خوش آمد می گوید، مهمانان را از زمان انتظارشان مطلع می کند، فهرست انتظار را زیر نظر می گیرد، نام مهمانان را در سیستم کامپیوتری وارد می کند، مهمانان را به میزشان نشان می دهد و هنگام خروج از مهمانان خداحافظی می کند. یک نیروی مهماندار باید بتواند مکالمه عالی را با مهمانان انجام دهد، بدون اینکه موردی را فراموش کند.وظایف و مسئولیت های معمول نیروی مهماندار چیست؟
- هنگام تامین نیروی مهماندار، لازم است از مسئولیت های مهمی که این افراد قرار است انجام دهند نیز آگاه باشید.
- این افراد با یک لبخند واقعی و تماس چشمی از مهمانان در بدو ورود و خروج به گرمی استقبال می کند.
- از نشانه های بصری برای نشستن میهمانان استفاده می کند.
- به تماس های دریافتی به رستوران پاسخ داده و خدمات مناسب ارائه می دهد.
- حضور مهمان ها را در قسمت های رستوران مدیریت کرده و در صورت لزوم زمان های انتظار دقیق را برای مهمانان ورودی ارائه می دهد.
- به نیازها و درخواست های ویژه مهمان توجه می کند.
- توجه به نیازهای میهمانان در طول تجربه غذاخوردن برای اطمینان از دریافت خدمات باکیفیت بالا.
- چیدن و تمیز کردن میز ها و کمک به کارکنان اتاق غذاخوری نیز از جمله وظایف آن ها محسوب می شود.
- با اعتبارسنجی هزینه های اعتباری، پرداخت ها را دریافت کرده و به تأیید چک ها؛ پذیرش ارز؛ محاسبه و صدور تغییر برای سفارش ها می پردازد.
- تطبیق لیست چک ها و هزینه های کارت اعتباری برای سفارش های پیش رو نیز از جمله مسئولیت های آن ها محسوب می شود.
- از جمله مهارت های یک مهماندار نیز می توان به این موارد اشاره کرد که باید قادر به خواندن منو ها باشد.
- باید قادر به بیان صریح احوالپرسی و خداحافظی با مهمانان باشد و همچنین بتواند درخواست های کمک آن ها را درک کند.
- باید بتواند به وضوح نیاز های مهمانان را به مدیران و غیره منتقل کند.
- باید قابلیت حمل سینی یا لوازم سنگین را داشته باشد.
- اشتیاق به ارائه خدمات فوق العاده و توانایی پیشرفت در محیطی سریع و همچنین، تمایل برای یادگیری نیز از جمله وظایف آن ها محسوب می شود.
- انعطاف پذیری برای کار در شیفت های مختلف و داشتن 6 ماه سابقه کاری نیز می تواند مفید باشد.
- باید خوش بین، برون گرا و مثبت باشد و همچنین باید بتواند به مهمانان کمک کند و دارای مهارت های عالی در روابط با مهمان باشد
- توانایی ایستادن، راه رفتن و تمرکز و هوشیاری برای مدت طولانی و همچنین
- توانایی کار مؤثر در یک تیم و توانایی برقراری ارتباط مؤثر از طریق تلفن نیز از جمله وظایف آن ها محسوب می شود.
- مهماندار اولین چهره ای است که مهمان هنگام ورود به رستوران می بیند و یک میزبان یا مهماندار عالی می تواند فضا را برای یک تجربه غذاخوردن فوق العاده تنظیم کند.
مسئولیت های اصلی مهماندار چیست؟
خوش آمدگویی به مهمانان برای هر مهمانی که از درب عبور می کند، یک سلام گرم و خوش آمدگویی اولین قدم است. میزبان ها سلام کرده و مهمان را به داخل راهنمایی می کنند. رزرو و مدیریت میهمانان رزرواسیون و حفظ سیستم رزرواسیون منظم یکی از مهم ترین وظایف یک میزبان است. چه از یک سیستم رزرو آنلاین استفاده کنند و چه از یک کتاب رزرو مناسب، میزبان باید در سازماندهی رزروها ماهر باشد. گاهی اوقات، این به معنا پیگیری مهمانانی است که حاضر نشده اند یا از چند دقیقه تأخیر داشته اند. معمولاً این کار با برقراری تماس تلفنی انجام می شود. مدیریت لیست انتظار برخی از رستوران ها رزرو نمی کنند و فقط برای روز اول لیست انتظار دارند. منظم نگه داشتن لیست انتظار برای شروع عالی یک تجربه غذاخوری ضروری است. این معمولاً شامل حذف اطلاعات تماس مهمان و تماس با آنها در زمان نشستن است. ارتباط زمان انتظار با مهمانان برقراری ارتباط دقیق زمان انتظار با مهمانان یکی از ثابت ترین وظایف میزبان است. میهمانان تمایل دارند این اعداد را جدی بگیرند، بنابراین زمان انتظار طولانی تر از زمان اعلام شده می تواند برای تجربه مهمان مضر باشد و آنها را به تسلیم شدن و جستجوی مکان دیگری برای غذا خوردن سوق دهد. مدیریت نمودار صندلی میزبان مسئول تخصیص مهمانان به میزها و نشستن آنها در قسمت صحیح است. برای اینکه یک قسمت بیش از حد شلوغ نشده و تعادل رعایت شود، این مورد ضروری است. نشستن مهمانان و توزیع منو ها در بسیاری از رستوران ها، زمانی که مهمانان می توانند روی میزشان بنشینند، وظیفه میزبان این است که او را به سمت میز خود ببرد و اطمینان حاصل کند که آن میز منو برای مطالعه و انتخاب دارد. نظافت و رفت و آمد گاهی اوقات، وظایف شغلی میزبان ممکن است شامل مدیریت سفارشات، نظافت اطراف رستوران (مانند پاک کردن منوها و جارو کردن) و سایر وظایف اختصاص داده شده توسط مدیریت باشد.چگونه در یک رستوران مهماندار باشیم؟
اگر به دنبال میزبانی در یک رستوران هستید، خبرهای خوبی برای شما وجود دارد. به طور معمول مشاغل میزبان نیازی به تجربه قبلی در رستوران ندارند و راهی عالی برای شروع در این صنعت هستند. تامین نیروی مهماندار یک نقش مقدماتی است که به شما برای کسب تجربه کمک می کند و در دنیای رستوران می توانید با افراد مختلفی ارتباط بگیرید. برای یافتن شغل مهمانداری در نزدیکی خود، به رستوران های محلی، تابلوهای شغلی یا حتی گروه های شبکه های اجتماعی توجه داشته باشید.
ویژگی های مورد نیاز برای تامین نیروی مهماندار
با توجه به موارد گفته شده هنگام تامین نیروی مهماندار باید ویژگی های زیر را در آن ها در نظر بگیرید. مهماندار یا میزبان هنگام ورود به رستوران از مشتریان استقبال می کند، رزروهای آن ها را می گیرد یا آنها را در لیست انتظار قرار می دهد، منوها را به آن ها می دهد و آن ها را به صندلی های شان راهنمایی خواهد کرد. آنها همچنین ممکن است به تماس های تلفنی و سوالات مشتریان در مورد رستوران و منو رسیدگی کنند و در صورت لزوم به کارکنان مختلف رستوران کمک نمایند.الگوی شرح شغل مهماندار چیست؟
اگرچه شرح شغلی تعریف شده برای مهماندار در تمامی رستوران ها یکسان است؛ اما ممکن است در برخی رستوران ها تفاوت هایی نیز وجود داشته باشد. به طور مثال در بیشتر رستوران ها، خوش آمدگویی، راهنمایی مهماندار به محل انتظار خود و همچنین اطمینان از عالی بودن وعده های غذایی ارائه شده از جمله موارد مهم است. برای انجام عالی این وظایف نیاز است مهماندار برای مدت طولانی بایستید و یک شیفت کاری بسیار شلوغ را مدیریت کند.- خوش آمدگویی به مهمانان هنگام ورود و قرار دادن آن ها در لیست انتظار در صورت لزوم.
- ارائه منوها به مهمانان و پاسخگویی به سوالات اولیه.
- نشاندن میهمانان را روی میزها یا در قسمت های انتظار.
- اختصاص میهمانان به میزهایی که ترجیح می دهند، در حالی که چرخش را در نظر داشته و تعادل در تمامی قسمت های رستوران رعایت شود.
- تعامل با مهمانان برای اطمینان از رضایت آنها از غذا و خدمات.
- پاسخگویی به شکایات و کمک به حل آنها.
- پاسخگویی به تماس های تلفنی، رزرو و پاسخگویی به سوالات.
- آگاهی از منو.
- کمک به موقعیت های دیگر در رستوران در صورت نیاز.
- ارائه خدمات عالی به مشتریان
- شرایط استخدامی که برای شغل مهمانداز تعیین می شود چیست؟
- این شرایط ممکن است در هر رستوران با رستوران دیگر متفاوت باشد. اما به صورت کلی شامل موارد زیر خواهد بود:
- ترجیحاً دیپلم دبیرستان یا معادل آن.
- امکان ارائه خدمات درجه یک به مشتریان در محیطی سریع.
- نگرش مثبت و توانایی کار کردن در هر شرایطی از جمله شرایط پر فشار به خوبی.
- توانایی کار با کیفیت بالا حتی بدون نظارت.
- قادر به کار در حالت ایستاده برای مدت طولانی.
- قادر به بلند کردن ایمن و حمل آسان سینی های غذا در صورت لزوم.
- مایل به پیروی از دستورالعمل ها و پرسیدن سؤالات برای توضیح در صورت نیاز است.
- قادر به مدیریت دقیق پول و راه اندازی یک سیستم نقطه فروش.
- توانایی کار در محیط شلوغ رستوران.
- تجربه کار در رستوران نیز برای مهماندار می تواند مزیتی عالی باشد.
سوالات پر تکرار در رابطه با شغل مهماندار
همانطور که در قسمت های بالاتر توضیح داده شد، برای انجام وظایف مهمانداری در بهترین حالت افراد باید توانایی کار در حالت ایستاده برای مدت طولانی را داشته باشند.
همچنین داشتن روابط عمومی خوب و بالا نیز از جمله ویژگی های مهم است که باید رعایت شود.
دیگر ویژگی ها به محیط رستوران بستگی دارد که در متن به صورت کامل توضیح داده شده است.
در خصوص تفاوت بین مهماندار و گارسون می توان به این موارد اشاره کرد که گارسون یا پیش خدمت لزوماً خدمات ارائه غذا و دریافت سفارش را انجام می دهد؛ اما مهماندار حیطه مسئولیت های گسترده تری را دارد و حتی می تواند مدیریت فعالیت های پیش خدمت ها را نیز بر عهده بگیرد.
مهماندار کیفیت خدمات ارائه شده را ارزیابی کرده و حتی انتقادها و پیشنهاد ها را به مراتب بالاتر اطلاع می دهد.
